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奶茶与咖啡争端不断谁在市场的咖位更大

2024-01-25 17:11:04
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  近两年,咖啡在饮品市场的活跃度很高,中国邮政也来咖啡市场分一杯羹,再加上各方资本大佬的扶持,使得咖啡行业开始一路高歌猛进。反观今年的奶茶市场却显得有些沉寂,一些头部品牌还传出负面消息,让人不禁揣测,奶茶是不是就要式微了,奶茶市场是不是会被咖啡抢占,加盟商们也开始犹豫。

  其实并非是奶茶行业式微,而是咖啡和奶茶两者发展阶段不同,单纯将两者横向对比并不足以说明问题。事实上,是咖啡最先在饮品市场中起势的,但发展相对较为平缓,而奶茶虽然起势晚,但发展势头猛烈。现下,奶茶已过了剧烈发展期开始步入平稳增长期,而咖啡则刚刚开始新一轮猛烈发展的势头,因此才会出现这种两者不同发展时期错位对比的情况。

  咖啡与奶茶虽同属饮品一类,但二者却并非同质产品,即便二者存在市场竞争关系,也无法互相取代对方。况且,奶茶高、中、低端三个层次的梯队已趋于稳定,在市场上互相渗透,高低线市场通吃。相较而言,目前的咖啡市场主要仍集中于高线城市,在高线城市发展得热火朝天,中低线城市却冷冷清清。咖啡毕竟是外来的产品,而且一开始还是作为上流社会的身份标志出现的,相比于奶茶自然就没有显得那么亲民。另一个更为重要的原因就是口味,咖啡本身自带的咖啡香和苦味并不是人人都可以接受,且其具有成瘾性,加之其浓郁又独特的味道使得能发展的品类较少,能创新的空间小。

  奶茶则在创新品类方面有着较大优势。奶茶以原叶茶为底,茶本性淡然,味道本身没有咖啡那么浓郁,使得它在品类创新上能有无穷的变化,更新换代速度快,能更好抢占消费者的注意力和心智,更快深入消费者心里,因此认可度普遍较高,这也是为什么奶茶初期发展势头比咖啡猛的原因之一。

  当然,青菜萝卜各有所好,有人喜欢咖啡单纯的味道,也有人喜欢奶茶百变的味道,会有受众重叠的情况,却不是非此即彼。未来,咖啡还有很大的市场探索空间,而进入平稳增长期的奶茶行业发展将更加规范、更加稳健、风险更可控,对加盟而言也是利好趋势。

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